Vỏ dưa hấu ngâm! (Ngọt, cay và giòn)
Nếu bạn đã xem hoặc đọc Spice and Wolf, bạn có thể nhớ rằng họ có táo ngâm mật ong và ướp gia vị với gừng. Nó có vẻ ngon. Trên thực tế, blog tumblr này tuyên bố đã tạo lại công thức và kết quả trông rất ngon.
Những quả táo đó trông cũng rất ngon, mặc dù tôi phải thừa nhận rằng tôi không chắc liệu chúng có phải là loại mà tôi đang nói đến hay không.
Spice and Wolf cũng dựa trên văn hóa châu Âu, mặc dù chính xác thời gian hoặc địa điểm không được tiết lộ và bối cảnh dường như không chính xác là châu Âu. Nó có thể dựa trên một số thời điểm trong thời kỳ trung cổ nhưng chúng tôi không thể thực sự chắc chắn.
Có bằng chứng nào cho thấy kỹ thuật này được sử dụng ở Châu Âu trong khoảng thời gian chính xác để chuẩn bị táo không? Nếu không, nó có được truyền cảm hứng từ bất kỳ kỹ thuật nào khác để chuẩn bị và bảo quản trái cây (có thể từ một số địa điểm và khoảng thời gian khác)?
1- Câu hỏi này sẽ phù hợp hơn nhiều trên history.stackexchange.com hoặc cook.stackexchange.com bởi vì nó chỉ yêu cầu kiến thức ẩm thực lịch sử và không có kiến thức anime nào cả.
Dựa theo Niềm vui của việc ngâm chua (xem trang 75 "Táo ngâm"), có một công thức cho Táo ngâm, có nguồn gốc từ khu vực xung quanh Nga; công thức này liên quan đến toàn bộ quả táo, không giống như hầu hết các công thức yêu cầu táo phải được cắt lát.
Táo ngâm
"Một đặc sản khác của Nga, táo ngâm nước muối vẫn giữ được độ giòn nhưng lại có hương vị giống như rượu vang sủi tăm."
Thành phần:
- 3 lít nước
- 1/4 mật ong
- 8 thìa cà phê muối chua
- 2 hoặc 3 nắm lá anh đào chua
- 4 đến 6 nhánh của tarragon
- 3 pound táo nhỏ, chẳng hạn như Graventeins
Đun sôi nước, cho mật ong và muối vào nồi đun sôi cho tan hết muối. Để nước muối nguội.
Trải một ít lá anh đào và 1 hoặc 2 nhánh cây ngải giấm lên đáy lọ 1 gallon, Thêm một lớp táo lên trên mặt của chúng.
3 nên vừa vặn. Tạo thêm lớp lá, cây ngải giấm và quả táo, sau đó lặp lại cho lớp thứ ba. Lên trên với phần còn lại của lá và ngải giấm.
Đổ một lượng nước muối vừa đủ lên táo để bao kín chúng. Đẩy một túi đông lạnh vào miệng lọ và đổ phần nước muối còn lại vào túi.
Dán kín túi. Để yên ở nhiệt độ phòng trong 5 hoặc 6 ngày, cho đến khi quá trình lên men chậm lại.
Lấy túi nước muối ra, đậy chặt nắp và đặt ở nơi tối, nơi nhiệt độ xử lý tăng trên 50 độ (sử dụng tủ lạnh sẽ cho kết quả tốt)
Để lọ trong vòng 30 đến 40 ngày có thể ăn táo.
Sau khi bạn mở lọ, táo sẽ giữ được ít nhất một tuần trong tủ lạnh.
Công thức của Ukraina này mô tả chi tiết táo lên men là một đặc sản của vùng miền trung Ukraina và thường được sử dụng như một món ăn thưởng thức hoặc một món ăn kèm với thịt quay, thịt gia cầm và trò chơi.
Chúng hơi giống với táo ngâm trong dưa cải nhưng có hương vị tinh tế hơn mặc dù chúng được những người sành ăn ở vùng quê xưa coi là một món ăn ngon, người ta phải quen với chúng mới có thể thưởng thức được vị ngon của chúng. Những người nội trợ người Canada gốc Ukraina hiếm khi làm món này, nhưng công thức này rất đáng để lưu giữ. Khi thử công thức này, hãy chọn những quả táo không bị hư hại có chất lượng tốt và hương vị thơm ngon.
Thành phần:
- 5 lb táo (chọn những quả táo chín, không bị hư hại và có vị chua.)
- 5 qts nước
- 2 cốc bột lúa mạch đen
- 4 muỗng canh đường hoặc mật ong
- 2 muỗng cà phê muối
1Rửa táo thật sạch và cắt bỏ phần đầu hoa.
Đặt táo vào hộp. Nếu có sẵn lá anh đào hoặc nho, hãy xếp táo và lá thành từng lớp xen kẽ.
Đun sôi nước. Đổ một nửa lượng nước vào bột và khuấy nhanh cho đến khi mịn. Thêm phần nước còn lại và lọc hỗn hợp.
Cho muối và đường vào khuấy đều. Để nguội đến âm ấm. Đổ táo lên trên, để đủ chất lỏng dâng lên trên táo vài inch.
Đậy bằng đĩa và hạ tạ với trọng lượng phù hợp để táo ngập hoàn toàn. Giữ ở nhiệt độ phòng trong 1 tuần và sau đó bảo quản chúng.
Sẽ mất 5 đến 8 tuần để táo lên men, tùy thuộc vào giống được sử dụng. Trong quá trình lên men sẽ hình thành váng trên bề mặt.
Nó nên được lấy ra và rửa đĩa thường xuyên nếu cần. Bảo quản ở nơi lạnh.
- Đây là một phát hiện tuyệt vời, nhưng bạn có biết kỹ thuật này bắt nguồn từ khi nào không? Ngoài ra, có bằng chứng nào cho thấy cái nào trong số này (nếu có) đã truyền cảm hứng cho những quả táo trong Spice and Wolf không?
Spice and Wolf cũng dựa trên văn hóa châu Âu, mặc dù chính xác thời gian hoặc địa điểm không được tiết lộ và bối cảnh dường như không chính xác là châu Âu.
Phong cảnh và thời kỳ dựa trên nước Anh nếu bạn thực sự tò mò, đây là lý do tại sao chương trình bao gồm cừu và mái tranh và một số đặc điểm khác. Tuy nhiên, hầu hết các nhân vật đều được đặt tên theo tiếng Đức, vì vậy nó hơi giống nhau, tất nhiên đó là một anime giả tưởng (không phải phim tài liệu).
Bản thân cốt truyện của anime không dựa trên châu Âu. Hầu hết các nhân vật đều là người châu Âu, mặc dù vậy, bản thân Holo có vẻ không phải là người châu Âu, cô ấy là một vị thần sói chứ không phải con người. Thêm nữa con gái của cô ấy có một cái tên tiếng Nhật.
Tuy nhiên, hầu hết các nhân vật con người khác trong Spice and Wolf có nghĩa là châu Âu, do đó tên katakana của họ và tên romaji loại tiếng Đức. Trong manga, khá nhiều người được vẽ rất rập khuôn để trở thành một người phương Tây. Tuy nhiên, bất cứ hãng phim nào đã làm anime, đã vẽ chúng chung chung hơn một chút, tuy nhiên, mặc dù vậy, chúng thực sự có ý nghĩa là châu Âu.
Theo như câu hỏi ban đầu của bạn, có lẽ quá khó để tìm một công thức truyền thống và giống như nhiều yếu tố của anime này, những người sáng tạo có thể chỉ làm ra.
Giả sử rằng các yếu tố bên trong nó sẽ chính xác về mặt lịch sử là điều không thực tế - xét cho cùng thì đó là về một nữ thần sói.
Mật ong được sử dụng ở châu Âu cổ đại như một chất làm ngọt, bởi vì người châu Âu chưa biết đến đường. Tuy nhiên, không có ghi chép về một món ăn với mật ong + táo + gừng trong lịch sử. Điều đó không có nghĩa là nó không tồn tại, nó có thể đã tồn tại và chỉ không được ghi lại trong bất kỳ cuốn sách nào.
Có khả năng là tác giả anime đã tạo ra điều này. Cũng giống như nhiều yếu tố khác trong anime này dựa trên tưởng tượng và không dựa trên lịch sử. Trên thực tế, hầu hết các anime đều chứa đầy những tưởng tượng thuần túy, đó là toàn bộ điểm của nó.
4- 1 Truyền thống về táo ngâm nước muối đã tồn tại từ thế kỷ 19 ở các khu vực Đông Âu, chẳng hạn như Ba Lan, và một số nước thuộc khối Liên Xô, đặc biệt là miền bắc nước Nga, mặc dù gừng không được sử dụng, bạc hà, mật ong và bột chua lúa mạch đen dường như được các thành phần tiêu chuẩn được sử dụng trong quá trình lên men.
- Vì vậy, bạn có thể thấy nó chủ yếu được tạo thành, tất nhiên mật ong đã được sử dụng làm chất làm ngọt ở châu Âu trước khi đường được giới thiệu, và Táo đã được giới thiệu đến châu Âu từ rất lâu trước đây, lần đầu tiên được giới thiệu đến Hy Lạp và La Mã, sau đó người La Mã làm nỗ lực để trồng chúng trên khắp châu Âu. Vì vậy, có thể có nhiều công thức nấu ăn với mật ong và táo ở châu Âu, tuy nhiên như bạn đã chỉ ra, các thành phần khác với trong anime này. Các công thức nấu ăn lâu đời nhất với táo và đường có thể là từ Trung Quốc, nơi bắt đầu thuần hóa táo. Mặc dù vậy, công thức cụ thể trong anime này đã được tạo ra.
- Có một vài quan niệm sai lầm ở đây. Gừng không được đề cập trong tập mà khái niệm được giới thiệu. Công thức do OP đưa ra là do mình tự lưu giữ. Có thể cuốn tiểu thuyết và các tác phẩm chuyển thể tiếp theo chỉ mô tả một cách trừu tượng nghệ thuật về cách thức táo ngâm được tạo ra, mà không có hoặc không có tham khảo lịch sử. Hơn nữa, rõ ràng là công thức này không thực sự "kén chọn" bất cứ thứ gì. Vì vậy, nó giống như táo tẩm gia vị trong xi-rô.
- Thiết lập rất có thể không phải là Anh và rất có thể. Các khoảng thời gian có thể là cuối thời Trung cổ hoặc thời kỳ Phục hưng. Số lượng lớn các quốc gia độc lập và khí hậu cho thấy có thể là Đế chế La Mã Thần thánh. Tên của các thị trấn chủ yếu là tiếng Đức nhưng kiến trúc và cách ăn mặc của người dân có vẻ Ý hơn. Sự mâu thuẫn lịch sử lớn nhất là với thuyết ngoại giáo. Kể từ trong kỷ nguyên nói trên, các quốc gia ngoại giáo cuối cùng đã sống ở Đông và Bắc Âu. Tuy nhiên vì bộ truyện này là một tác phẩm hư cấu. Những cài đặt và chủ đề đó có thể đã được trộn vào để tăng thêm hiệu ứng và hương vị.
