Grilla Grills vs Traeger - TRẬN ĐẤU CỦA NHỮNG NỤ CƯỜI
Tôi đã quen với một số chương trình nấu ăn khác, nhưng không phải tất cả chúng đều gần như mang tính thử nghiệm Cuộc chiến ẩm thực. Với một cái gì đó như "Yakitate!", Là một thợ làm bánh, có rất nhiều sự thật đằng sau các công thức nấu ăn và một số điều điên rồ mà Azuma và một số thợ làm bánh khác đã làm. Không phải là đầu bếp, tôi không thể biết liệu một số cách nấu ăn / công thức nấu ăn trong "Food Wars" có thực sự hoạt động như những gì họ tuyên bố trong chương trình hay không. Ví dụ, trong một tập phim gần đây, Soma đã sử dụng một số thứ nghiền nát (tôi không thể nhớ) để tẩm bột cho cá rán, hoặc sử dụng mật ong để làm mềm thịt; độ chính xác của những điều này từ chương trình như thế nào?
2- tôi không quen với thuật ngữ "tẩm bột" nhưng google tìm kiếm cá tẩm bột chiên và kết quả đầu tiên của tôi là cái này. Hãy nhớ rằng trong cuộc sống thực, Heston Blumenthal đã làm một số điều điên rồ như làm một thác nước sô cô la không trộn lẫn chính nó, chất bẩn có thể chỉnh sửa và trong một thử nghiệm, anh ta đã tạo ra pháo sáng hương cam và đặt chúng bên trong một con gà hoặc vịt để truyền nó với hương vị
- Manga có một "chuyên gia tư vấn thực phẩm" (Morisaki Yuki), vì những gì nó đáng giá.
Thích với Yakitate! Nhật Bản, các công thức nấu ăn trong manga được giám sát bởi một chuyên gia thực tế, trong trường hợp này là đầu bếp Yuki Morisaki.
Đối với kỹ thuật nấu ăn mà bạn đã đề cập, "thứ gì đó" nghiền nhỏ để tẩm bột cho cá là "kaki no tane" ( ), về cơ bản là cơm chiên giòn có vị đậu nành được làm giống với hạt hồng Nhật Bản. Khi nghiền nát có nhiều hoặc ít giống như vụn bánh mì hoặc vụn bánh panko, điểm khác biệt duy nhất là chúng có hương vị đậu nành riêng biệt. Koromo-age là một kỹ thuật chiên bột thực sự phổ biến ở Nhật Bản.
Đối với mật ong là một chất làm mềm, khoa học thực phẩm đằng sau nó không được giải thích rõ ràng. Trong khi nấu ăn với mật ong là một kỹ thuật kéo dài từ thời trung cổ, nơi họ đã làm món giăm bông tẩm mật ong và nướng gammon tẩm mật ong và mù tạt. Tôi không tin rằng các protein thực sự bị phân hủy bởi mật ong. Mặc dù mật ong được cho là chứa các enzym giúp tiêu hóa cả protein và carbohydrate, chẳng hạn như amylase, sucrase và protease (một nhóm các enzym phân hủy protein thành axit amin), nhưng có nhiều thứ giúp cơ thể bạn phân hủy protein hơn có một quá trình tích cực trong nấu ăn.
Bạn thấy đấy, mật ong có tính hút ẩm cực cao, tức là nó hút ẩm rất tốt. Nếu bạn rút nước ra khỏi miếng thịt, miếng thịt đó sẽ bớt cứng hơn và có vẻ mềm hơn, nhưng collagen và mô dai thực sự không bị ảnh hưởng. Người ta thường thấy nước ướp có chứa mật ong và giấm giúp thịt mềm và dẻo hơn.
Vì vậy, trong khi các công thức nấu ăn thực sự là công thức nấu ăn được phát triển bởi một đầu bếp chuyên nghiệp, khoa học thực phẩm đằng sau chúng có thể hơi đáng ngờ. Những điều như vậy không được giải thích rõ ràng trong anime và manga vì khán giả dự kiến được cho là người Nhật. Một số thuật ngữ và kỹ thuật có lẽ thường được khán giả bản xứ hiểu hơn là ở nước ngoài. Chẳng hạn như thịt "A5" là thịt bò Wagyu nguyên chất từ tỉnh Kagoshima, tên gọi như vậy không thực sự tồn tại ở các quốc gia khác.
Bên cạnh tất cả thông tin đã được đề cập bởi câu trả lời và nhận xét hàng đầu, ai đó đã thử bánh mì kaki no tane ở đây:
http://vi.rocketnews24.com/2015/11/23/we-test-out-a-new-way-to-make-fried-chicken-the-prison-school-way-%E3%80%90rocketkitchen % E3% 80% 91 /
và về cơ bản nói rằng hãy vứt bỏ bánh mì cũ của bạn đi. Tuy nhiên, họ đã sử dụng nó trên thịt gà và lấy ý tưởng từ manga Trường học trong tù. Đó là liên kết tìm kiếm của google hiển thị ngay bên dưới của bạn.
(Tôi chỉ muốn nhận xét, nhưng không cho phép tôi với đại diện đăng ký mới của tôi)
